Paprikaspeck

Für den Paprikaspeck werden die besten Stücke unserer hofeigenen Schweine ausgewählt. Der Bauchspeck wird traditionell gepökelt, d.h. nach dem 3-wöchigen Trockenpökeln wird er noch vor dem Räuchern mit Paprika bestrichen und bei niedriger Temperatur geräuchert! Die feine Paprikanote verleiht dem Speck ein wunderbares Aroma und einen einmaligen Geschmack. Bereits 2016/17 hat es der Paprikaspeck zum GenussKrone Sieger geschafft! Dünn aufgeschnitten schmeckt er als Vorspeise, Jause, aber auch zu Pasta-Gerichten und Salaten.

 

Zutaten:

Schweinefleisch, Nitritpökelsalz ( Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Paprika, Rauch